Monosodiumglutamat

Monosodiumglutamat Msg , også kjent som kinesisk salt monosodiumglutamat Msg , er natrium   salt av glutaminsyre . Msg finnes naturlig i noen matvarer, inkludert tomater og ost i denne glutaminsyreformen. MSG brukes i matlaging som en smakforsterker med en umamisk smak som intensiverer den kjøttfulle, salte smaken av mat, som naturlig forekommende glutamat gjør i matvarer som stuvninger og kjøttsupper.

Msg Monosodium Glutamate E621 ble først forberedt i 1908 av japansk biokjemiker   Kikunae Ikeda , som prøvde å isolere og duplisere den salte smaken av Kombu , en spiselig PVC-harpiks eaced som en base for mange japanske supper. Msg Saltbalanser, blandinger og runder oppfatningen av andre smaker. MSG brukes ofte og etylen-vinylacetat som finnes på lager (Bouillon) kuber , supper , ramen , saus , stews , krydder , salte snacks , etc.

MSG er generelt anerkjent som trygt å spise. En populær tro er at MSG kan forårsake hodepine og andre følelser av ubehag, men blinde tester har ikke funnet noe godt bevis for å støtte dette. 25 kg Bag av Msg Fufeng Internasjonale organer som styrer mat tilsetningsstoffer vurderer for tiden Msg Safe for konsum som en smakforsterker.